太和板面拉动百亿元工业带动十万人作业

  提起安徽阜阳，许多人会想起“人口大市”“江淮粮仓”“农人工”。殊不知，随同改革开放大潮，这儿还走出了许多创业者，其间就包含太和县运营板面的10万“小老板”。

  在当时严峻杂乱的疫情防控局势下，从3月中旬开端，在山东临沂做板面生意的安徽太和人王志胜，安排百余家店免费为防疫人员供给中晚餐，在上海闵行区运营板面店的安徽太和人韩磊，把店里的蔬菜、鸡蛋、面粉免费供给给周边大众……太和板面人正在量力而行地助力疫情防控。

  板面，因在案板上摔打而得名。这一当地美食是怎样从安徽太和走向全国乃至全球的？在带动作业的一同，太和板面怎样成为一方富民工业？近来，人民网记者多方采访，一探太和板面背面的故事。

  2020年以来，面临疫情，从“加油！热干面”到“加油！烤冰脸”，从“稳住！炸酱面”到“加油！拉便条”，一道道当地美食成为国人众志成城的温暖标语。

  而当河北石家庄2021年1月遭受疫情时，网友喊出的却是“加油！正宗安徽牛肉板面”。

  安徽牛肉板面怎样成了石家庄的当地美食？这还要从安徽省阜阳市太和县的“板面村”开端说起。

  在太和县，板面运营者聚居的村子被称为“板面村”，其间最早的一个是旧县镇大张村，该村乡民宋建平、丁文喜在上世纪90年代，把这道美食带到了河北。

  1993年5月，随同着农人外出务工的大潮，宋建平和丁文喜曲折来到了河北省唐山市。

  “前三年，其实没挣到钱，但咱们好体面，回家过年时，人家问干得怎样样，咱们就吹嘘说这个很赚钱。1996年，村里开端有人跟咱们咱们一同出去干，但也便是那一年，生意开端渐渐的变好了。”宋建平说。

  在创业初期，租不起门面，咱们都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着赤色的“太和板面”字样，起早贪黑、顶风冒雪游走在城市街头巷尾。

  凭着不怕苦、不服输的劲头，近30年时刻，“太和板面人”逐步构成一个集体。

  在一辆辆太和人拉动的三轮车上，板面走遍河北，又逐步辐射到天津、山东、北京以及东三省。在上海、江苏和浙江等地的南边城市，也有太和板面人打拼的影子。更是有人现已将太和板面带出了国门。

  除了带大伙外出创业，宋建平、丁文喜另一个被咱们夸奖的，是对板面进行的立异。两人开端卖的是羊肉板面，在发现河北人更喜欢牛肉之后，他们将板面与当地饮食上的习气相结合，立异做出了“牛肉板面”。

  精心熬制的卤料，香气四溢的牛肉，劲道十足的板面，还有越嚼越香的小辣椒，“一咸三分味，一辣到十成”的牛肉板面，逐步在燕赵大地站稳了脚跟。

  “摔板面跟着老宋、老丁学，但卤料、牛肉仍是自己做，究竟每个当地都有不同的饮食上的习气和口味。”在河北省石家庄市金马路，太和人薛永刚、刘亚娜配偶开的奢华板面店运营了11年，因为石家庄人口味比较多样，他们家的板面不光有牛肉、鸡蛋，还增加了肉丸、豆皮、海带、豆腐串等多种食材挑选。

  “许多当地的板面店只卖板面。但蚌埠人喜欢夜宵，渐渐吃、渐渐聊，所以咱们就增加了一些炒菜、凉菜。”太和县郭庙镇乡民高伟在安徽蚌埠市的板面生意越来越兴旺，上一年把运营面积扩展了一倍……

  “石家庄人爱吃板面，都习以为常了，有的人是从小吃到大，以至于有的网友说‘石家庄特征小吃是安徽正宗牛肉板面’。”刘亚娜说。

  1998年，王志胜跟两个老乡在山东临沂开了第一家板面店，现在20多年曩昔，板面不光随同了一代人生长，板面店也遍及街头巷尾。王志胜说，现在在临沂，便利实惠的板面，现已成了许多人吃快餐的习气性挑选。

  “其他小吃店常常换门头，但咱们的板面店却坚持了下来。”在由外地进入吉林省吉林市的各种特征小吃中，太和板面可谓是“铁打的营盘”。从太和人郎玉昌2003年开的第一家店算起，太和板面在吉林现已走过19个年初。现在，吉林市区共有300多家板面店，远超其他小吃店数量，这从旁边面阐明了当地人对板面的认可和喜欢。

  太和县人力资源和社会保证局的核算多个方面数据显现，现在，该县约有10万从业人员，在全国运营巨细板面店约5万家，职业年收入达百亿元。这个从村庄走出来的集体，闯出了一片广阔天地。而随同着我国经济社会的展开，这个百亿元商场也在不断进化。

  商场做大了，不免有别人仿照，怎样样才能够维护辛苦积累的口碑？不少太和人挑选树立自己的品牌。

  在北京运营板面近20年的太和人郭志，开端用的招牌是“味霸”，名望起来后，市面上不断有相同的招牌呈现。2015年，他把店面更名为“郭记味霸”，并成功注册商标。2019年8月，他在昌平区鼓楼东街开起自己的形象店。

  面临外地人的上门请教，在河北廊坊创业的太和人栾宾，拓荒了别的一条路。“假如乱开店，反而简单砸了太和板面的牌子，我就想着做品牌、做加盟。”2010年，他创建“鹿盟板面”，对加盟商进行全流程辅导帮忙，从技能配方到设备收购，从营销策划到上门辅导，让太和板面的推行有了质量保证。现在，栾宾在全国已有300多家加盟店。

  太和板面商会会长阮保华专门做板面香辛料生意，靠着种类全、质量好，全国数千家板面店都成了他的客户，2021年营业额超越5000万元。

  “太和板面”是一个富民小生意，怎样将其做大做强，进一步成为县域富民工业？近年来，阜阳市、太和县逐步探索，并推动相关作业展开。

  为展现太和板面文明、板面人的风貌，2015年5月，太和板面制造技艺被列入太和第四批县级非物质文明遗产名录。2018年，太和板面被评为安徽十台甫小吃。2019年，板面制造列为阜阳市作业技能训练特征工种。2018年至2020年，太和县接连3年举行太和板面文明艺术节暨太和板面技能大赛。

  为加强安排保证，2018年12月，在太和县委、县政府的支持下，太和县烹饪协会树立了板面专业委员会。2019年3月，太和县板面商会注册树立。

  在太和县《一碗板面成果四大工业》的剖析陈述中，称“一碗板面，装有‘板面粉、板面肉、板面料、板面菜’四大工业”，以两万板面店核算，一年就需要60万亩小麦、13万头肉牛、11万亩辣椒、1万亩小青菜。

  “依托巨大商场，太和县延伸农业工业链，助力农业提质增效，协助农人增产增收，有无限或许。”一向研讨板面的太和县农业村庄局党组成员、美丽村庄建造推动中心主任徐功学说。

  工业链延伸的商机，现已有人抓住了。做香辛料生意的阮保华，2019年跟安徽省农科院协作，试种板面专用的辣椒种类——细阳红。2021年，细阳红栽培培育面积达800多亩，亩均收益可达5700元。未来五年，他方案打造万亩辣椒基地，带动更多人增收致富。

  “2021年3月，咱们的速食板面上市了，现在是在外地出产，下一步预备在太和建厂。不只有产品前端的板面专用粉、蔬菜加工、香料加工，还有周边的文创产品，假如能构成一个工业园，就能加快资金和人才的会聚。”安徽太板一号电子商务有限公司总经理魏继棠说。

  在10万太和板面人的辛苦打拼下，板面从村庄走进城市，构成百亿商场，并逐步走向品牌化、工业化、国际化。现在，太和县委县政府正着手开端为“太和板面”品牌进行品牌顶层规划、样板商场打造等，完善线上服务渠道建造，树立“一城一安排”展开战略，培育懂技能善运营的领军人物，延伸工业链，打造主题文明公园，提高“太和板面”文明内在。

  未来，渐渐的变成了名小吃的太和板面，将带动并鼓励更多的人创业作业、增收致富。