小议糖糕加工难点及处理办法

  糖糕是一种以面粉、白糖为首要资料制造具有特征的汉族传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相辅相成而闻名。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特色，刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。放置后简单变软变塌，表皮便不再松脆。

  跟着生活节奏的加速，生活上的压力的增大，现在的人们对快捷化的产品需求量渐渐的变大，可是糖糕作为一种中国传统美食，现在的售卖方法首要是现做现卖，食物安全危险危险及繁琐的制造的进程大大约束了人们吃到这款美食的频率。保卫全烫面的制造的进程，大大约束了这款产品工业化的出产，面团太黏，机器操作性遭到按捺。这种小时候随处可见的美食也只能停留在记忆里了，不免让人惋惜。

  郑州容大食物研发部着力于糖糕的工业化出产研讨，通过立异及改进，完美处理糖糕的工业化出产，不只完美保留了传统糖糕的口感，处理了上机器操作性，还将速冻进程中有可能会呈现的口感改变大，开裂、返生等问题逐个处理。

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