中国现有2314种食品添加剂均有检测方法

  有媒体报道称“食品添加剂六成无法检测”，引起社会关注。卫生部有关部门负责这个的人说，该说法不够准确，和真实的情况也是有出入的。目前，中国现有的2314种食品添加剂均有相应的检测的新方法，对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。

  食品添加剂的检测包括对产品质量检验和对其在食品中残留量的检测。对食品添加剂产品质量检验测试而言，现有2314种食品添加剂均有相应的检测的新方法，有资质和能力的检验测试单位均可开展相应的检测工作，满足食品添加剂生产经营或食品安全监管工作的需要。

  对食品中食品添加剂残留的检测而言，中国做法与相关国际组织和发达国家的通常做法相同：对于规定了具体使用限量和范围的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂等，都制定了相应的检测的新方法的标准；对于来自天然植物或按生产的基本工艺需要适量使用的食品添加剂，如天然色素、增稠剂等，食品中本身就有几率存在，食品安全风险较低，无需区别添加或天然存在的情况，通常不制定检测方法。

  一直以来，食品添加剂标准包括使用标准和产品质量标准的制定是食品安全工作的重要内容。卫生部2011年5月新修订的《食品添加剂使用标准》GB2760-2011中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料共2314种，并规定了应用限制范围、用量和使用原则。这些食品添加剂品种在国内外普遍的使用，并经过了国际食品添加剂联合专家委员会JECFA安全性评估。

  在《食品添加剂使用标准》GB2760-2011规定的防腐剂、着色剂、甜味剂等332个常用品种中，274个已有产品质量标准包括质量发展要求和检测验证的方法，覆盖率达82.5%。目前，卫生部正在继续加紧依法制修订食品添加剂产品质量标准。中国地方基层食品添加剂检测的能力建设亟待加强，有关部门在十二五规划中已作出安排，以慢慢地加强检验测试的机构的装备水平和人员队伍素质，慢慢地增加包括对食品添加剂检测在内的食品安全监督管理之技术支撑。

  卫生部表示一向欢迎和尊重社会各界发挥监督作用，希望社会各界继续关心和支持标准工作，并提出建设性意见，共同为提高食品安全标准工作水平而努力。

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