【48812】宜春市非物质文化遗产手艺挂面：十年一品手艺面

  行车从丰城泉港高速路口处，出现在眼前的，是一个巨大的手捧挂面雕塑，下面赫然印着“泉港手艺挂面”六个大字，这短短六个字承载着丰城泉港手艺面的十年变迁。

  泉港镇地处丰城市肖江、赣江交汇口，与樟树市、高安市接壤，曩昔水运特别兴旺，经济繁荣，人称“小南京”。泉港镇传统美食手艺挂面，以其共同的风味和细腻的口感广受欢迎。

  “十年前，我还在老街打工。曾经泉港码头上来往客商十分多，冬季到镇里来的都会叫上一碗这儿的特征手艺挂面。”泉港新农民手艺挂面厂老板唐敏说道。

  据唐老板介绍，在天气晴朗的冬季，曩昔泉港镇上几户每家每户都会手艺拉制挂面。拉制挂面前一天会清洗好挂面架，准备好许多资料，泉港手艺挂面的制造也是一门手艺活，和面、醒面、盘条、扯面、晒面等工艺都有讲究，稍有不对便可能会引起挂面制造失利。也正是由于这共同的传统工艺制法，手艺挂面被列为宜春市传统工艺非物质文化遗产。

  繁忙一天做好的挂面，人们会留一些春节款待客人，其他的则会拉到集镇老街上售卖。有用扁担挑面的，也有用自行车、摩托车载的，只为换一些钱回去补助家用，在集镇老街沿街叫卖，直到街上人影稀少才收摊回家。

  吃一碗手艺挂面，是泉港人春节风俗传统，也是在外游子对家园的怀念。手艺挂面代表的不仅是那个时代人们的饮食文化，也是那时候人们对美好生活的一种寻求。

  可随着壮年外出务工，这种纯手艺制造挂面的方法大幅减产，老街上叫卖的商贩也因码头的式微而消失。

  产值和销路的两层窘境，直到现代化的新农民手艺面厂建起，泉港手艺挂面才从头再回到人们的餐桌。

  现在，再来泉港镇，餐桌里见到的仍旧是传统的手艺挂面。“现在不仅在冬季有卖，一年四季都能买到泉港的手艺挂面了。”新农民手艺面厂的唐老板说道，“前几年，在泉港镇政府的助推下，建起了机械化的挂面厂，所以即便在夏日也能买到新鲜的挂面。”

  走进挂面厂，两台揉面机正繁忙的揉着面团，工人师傅则在一旁的挂面架边重视挂面的耐性弹性，当令调理扯面的力度。唐老板弥补说：“现在两个工人师傅一天就能出产1000多斤挂面，这放在曾经是不敢幻想的。”

  依托新农民手艺面翻开的商场，借着村庄工业复兴的春风，泉港镇政府本年又协助西岸村建起了西岸村手艺挂面合作社，在出产传统挂面的一起，更重视引入新的食物加工技能，结合当地农副产品的特征亮点，开发生果挂面、蔬菜挂面等新产品，投合了商场上的多样化需求。如萝卜、玉米、火龙果等口味的手艺挂面现已批量出产，产品深受商场欢迎。

  挂面有商场，农户有手艺，工业就有期望。泉港手艺面十间年，出售额完成从零到1000万的打破，协助脱贫户116户完成脱贫增收，处理20名脱贫户工作，为村团体每年创收超10万元。

  十年间，机械化挂面厂顶替了各家各户手艺拉面，双手和面的活让给了揉面机，挂面的质量操控也换成了经历比较丰富的挂面老演员，陈旧木制挂面架在搬进陈列馆的一起用上了不会生锈的金属挂面架。从手提肩扛去老街上叫卖到经销商工厂拉货和线上出售；从一年只卖一季到四季三餐都能完成挂面自在；从经典口味开展到健康甘旨、养分均衡。泉港手艺挂面的出产、加工、包装、出售都向着现代化加快速度进行开展，已然成为催动村庄复兴巨轮的新引擎。

  启航破浪正当时，十年征程，泉港手艺挂面完成了跨过；征程漫漫，未来更值得等待。